脂っこい食事の誘惑に勝つ…身近な食材、発見
玄米の成分が脂肪分の多い食事への誘惑を軽減することを、琉球大学の益崎裕章教授（内分泌代謝）らがマウスの実験で明らかにした。
米国糖尿病学会誌に発表する。肥満や糖尿病の予防に役立つと期待される。
人間を含む哺乳類は飢餓と闘ってきたため、カロリーの高い脂肪を好む傾向がある。
研究チームがマウスに高脂肪食（脂質４５％、炭水化物３５％、たんぱく質２０％）と通常食（同１０％、同７０％、同２０％）を与えて自由に選ばせると、マウスは高脂肪食ばかり食べて肥満になった。
ところが、エサの炭水化物の半分をコーンスターチなどから玄米に替えたところ、マウスは通常食を選ぶようになり、体重増加が半分に抑えられた。白米を混ぜても、このような効果はなかった。
（2012年7月19日 読売新聞）
読売新聞 脂っこい食事の誘惑に勝つ…身近な食材、発見 より